Posta Sudada a la Criolla
Recomendación
Marine con anticipación la carne con las hierbas, la cebolla, el vinagre, la mostaza y la pimienta.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 libras de posa
- 3 cucharadas de aceite
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas
- 1 manojo de hierbas (cilantro, perejil, tomilo y laurel)
- 2 cuchatadas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. En la Olla a Presión Kalley dora el trozo de posta en el aceite a fuego alto por todos los lados.
- 2. Agrega la marinada, sal al gusto y vierte los tomates y el caldo.
- 3. Tapa la olla.
- 4. Cuando pite, deja en fuego bajo y cocina por 1 hora más.
- 5. Cuela la salsa o caldo resultante.
- 6. Agrega harina o fécula de maíz, cocina revolviendo constantemente hasta que espese o reduzca.
Estofado de Pollo
Recomendación
Marine con tiempo las presas de pollo con la cebolla, el cilantro, el perejil, el curry, la sal y la pimienta.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 4 muslos o contramuslos de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 rama de cebolla junca picada
- 1 cucharada de harina o fécula de maíz
- 1/2 copa de vino
- 1 manojo de hierbas (cilantro, perejil)
- Curry
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. En la Olla a Presión Kalley, derrite la mantequilla y dora las presas de pollo.
- 2. Vierte el caldo de pollo, la marinada, la harina y el vino.
- 3. Tapa la olla y cocine a fuego medio hasta que pite.
- 4. Reduzca a fuego bajo y cocine por 10 minutos más.
Frijoles Montañeros
Recomendación
Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior de la cocción.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1/2 libra de frijoles
- 1/2 plátano verde picado en cubos
- 1/2 zanahoria entera pelada
- 3 tazas de agua
- 1 cubo de caldo concentrado de pollo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 pocillo de hogao
- Sal al gusto
Preparación
- 1. En la Olla a Presión Kalley vierte los frijoles con la zanahoria, el plátano, el concentrado de pollo, la salsa de tomate y el agua hasta que los cubra, y tapa la olla.
- 2. Cocina hasta que pite.
- 3. Baja el fuego a medio por 15 minutos.
- 4. Destapa y licúa una parte del caldo de plátano y de zanahoria.
- 5. Añade sal al gusto y el hogao.
- 6. Tapa la olla y cocina a fuego bajo para calar los frijoles por media hora más.
Carne de Res Desmechada
Recomendación
Pica finamente la cebolla, los tomates, los ajos y el cilantro.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 80 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 libras de sobrebarriga
- 2 tazas de caldo de pollo preparado con cebolla, ajo, apio, pimentón y perejil
- 1 cucharada de mostaza
- 2 ramas de cebolla junca
- 1 cebolla blanca
- 4 tomates maduros sin piel
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. En la Olla a Presión Kalley saltea la sobrebarriga en el aceite bien caliente por todos los lados.
- 2. Agrega el caldo de pollo, la sal al gusto y tapa la Olla a Presión Kalley.
- 3. Cocina hasta que pite, reduzca el fuego a bajo y cocina durante 1 hora más.
- 4. Retira de la olla, deja enfriar y desmecha, reserva en un sartén.
- 5. Prepara un hogao o guiso con el aceite, las cebollas, el ajo, el cilantro y los tomates, revuelve constantemente.
- 6. Añade la carne desmechada y una taza del caldo de la cocción y cocina por 6 a 8 minutos.
- 7. Sirve sobre arepas o patacónes y acompaña con aguacate en trozos.
